干制肠衣使用注意事项
1.干制肠衣在干制燥状态下要注意尽量避免互相摩擦或拉扯,查看过的样品尽量不要去灌装,因为摩擦或拉扯有可能给肠衣造成机械损伤导致灌装时破损。
2.干制肠衣使用前需要浸水,时间不要低于5分钟,水温35度左右z佳,常温也可以但要适当延长浸泡时间。此过程是为了增加肠衣柔韧性,避免灌装时破损。
3.干制肠衣灌装时一定要注意灌装机灌装管与自动纽结器保持同心,有的设备长时间使用后会发生灌装管弯曲或者纽结器错位的问题,这些都会导致灌装时破损的发生。
4.纽结器需要做适当调整!多试几次调到合适的松紧度,速度,这些都可以有效避免灌装破损。
5.如果使用扎线机,则要注意不要扎的过紧,应当比盐渍肠衣略松,羊肠衣供应商,否则可能会出现勒破肠衣现象。
6.为了口感更好一定不要做预干制燥处理,干制肠衣跟馅料结合很好不需要做预干制燥,否则口感会发硬。
灌香肠肠衣怎么洗
往猪小肠上撒100g左右面粉,再次充分揉搓小肠,把小肠黏液和异味去除干净,并用流动的水冲洗一遍。
再把小肠套在水龙头上,打开水龙头灌l水进去,清洗,南昌羊肠衣,并重复步骤4和步骤5把小肠翻转回原状。剪刀手势夹住肠,顺着肠子的方向刮去下,重复几次,肠子里面的脏东西,很快就冲出来了。经过多次灌l水的肠子,变得透明。不用担心刮破。
再次用双手捏住猪小肠的开口处,羊肠衣公司,仔细揉搓几下,羊肠衣供应,使表皮薄膜和内层分开。
猪小肠要怎么洗才干净
先把小肠外壁冲洗干净,再用筷子把小肠翻过来,内壁朝外,(翻的时候,没翻跟翻的要分开,不然脏东西会粘在外壁上),接着拿大粒盐,地瓜粉,醋放进去(选大粒盐是因为可以把大粒大粒的盐当砂子一样的作用),然后不断且反复的抓揉搓洗,当小肠内壁的粘状物都被大粒盐搓下来之后,倒入温水将之洗净。捞出来后再放入一些面碱,就是食用的碱,再返复的搓洗,再用温水清洗几遍捞出就大功告成了。经过这两次的加料搓洗,保证一点异味都没有了。
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