对需要加工的食品其操作程序如下：大量货物集中到仓库后，先进行初加工，包括将大块的货物分成小块，对货物进行等级划分，给蔬菜去根、去老叶，鱼类去头去内脏，配制成半成品等，然后再进行储存到配送的各道工序。
订货→收货→加工→储存→配货→配装→送货
四类：对有些产品为了提高商品周转速度，提高商品鲜度，虽由配货中心向供应商订货，但是供应商不是将商品发给配送中心，而是将商品直接发给各个门店，这是流程Zui短的一种商品配送方式。
回返空盒要经过认真清洗后方能装车，严禁将带有血污、碎肉的脏盒带回总部。
对于在连锁店中进行现场加工的生鲜制品，要求从-2～0℃的暂存库中取出生鲜制品后要迅速加工，粮食配送企业，要求每加工一批，从库中取出下一批，严禁产品积压，缩短加工时间，冷库门尽量少开，南昌粮食配送，以保持库温恒定，开学期间粮食配送，昼夜库温波动不超过1℃。
现场加工间的温度控制在15℃以下，并在不超过15min的时间内迅速加工，放入-2~4℃的展销柜，中间休息时，要将产品及时入库，严禁将产品长时间放于15℃以下的现场加工间。
在冷藏展销柜中，摆列的生鲜肉品量不宜太多，要少摆多补。
在销售环节中，若发现有不良品质，要马上拿开，防止交叉污染。
发招拯救生鲜配送冷链物流
内贸流通改革12字方针方案抓住内贸流通改革的着力点，提出“优商品、通商路、减商负、立商信”12字方针。流通网络断路的问题，不仅影响商品流通的效率，粮食应急配送，也使得流通行业成本居高不下，因此在这12字方针中“通商路、减商负”，受到业内外的普遍关注，方案对农产品、生鲜蔬菜配送冷链物流要求降低技术性成本，或将促进生鲜电商配送行业的进一步优化。
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