江西南昌拌粉培训
南昌拌粉面培训项目介绍:
除了瓦罐煨汤响遍全国外,另外一个就是南昌米粉了,南昌米粉分为炒和拌两种主要工艺。在南昌分别名为“南昌拌粉”“南昌炒粉”。瓦罐煨汤,南昌炒粉或南昌拌粉,基本上说南昌每个人每天必吃的东西,特别是早上这餐,百分八十的南昌人就是以南昌瓦罐煨汤和南昌拌粉为主食的。很多人说,在南昌做面包店,包子店太难,为什么呢?因为早上这一大块生意全让瓦罐汤和拌粉占了大半江山,由此可见这两种美食对人的吸力了。
南昌米粉主要是以**晚米为主要原料,经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成,与其他地方所产的米粉不同,对粉的韧性要求特别高,未煮的生粉根根结实、透明,煮后的熟粉条条细嫩、洁白,具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。南昌凉拌粉具有“韧、爽、鲜、滑”的特点。
培训内容
1、米粉的认识和选择,好的米粉是制作出美食的基础;
2、煮粉的技巧和怎么将粉一份一份的分离技术;
3、酱油的秘制配方及制作技术;
4、香辣油的制作技术;
5、盐菜的制作工艺;
6、花生米的炸制技术;
7、拌粉的操作方法;
8、南昌炒粉的操作方法;
培训课程安排
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
长沙曾食坊美食秉承“为合作伙伴创造价值”的核心价值观,并以“诚实、宽容、创新、服务”为企业精神,通过自主创新和真诚合作为餐饮创业及小吃行业创造价值。