南昌拌粉培训教学

南昌拌粉培训教学

    南昌拌粉拌面常见的有：食用虽方便，但原料（粉丝）的制作过程却颇为复杂。为讲究的，要数是迈陈村所产的粉丝。先在清水中浸泡大米24小时，取出磨成粉后，用器具将水压干，煮米粉至半熟、捞起，放在石臼中舂软、拌和。把米粉装进机具里，压出粉丝，经滚水中烫熟，再用冷水浸一两个钟头，捞起便成。粉丝在选料上也很考究，太差或太粘的米都不成。一些外地大米不易制作，只有徐闻本地出产的大米才是上等的原料，才能生产出上等的粉丝：丝细、色好、柔韧、不粘糊、不断丝。

    曾食坊南昌拌粉的做法:

　　1、准备干米粉，质量好的米粉没有杂质，口感好，有韧性，一般超市都有卖的

　　2、准备配料:大蒜、生姜、大葱、干辣椒

　　3、姜、葱、蒜切末，干辣椒切小段

　　4、酸菜买回来洗净切成细末待用，烧适官开水，将米粉浸泡在开水中，要没过，半小时左右(适粉泡发程度调整时间，要达到没有硬芯)

　　5、米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅。(因泡发过，故者的时间很短，2到3分钟即可)

　　6、起锅放少许油，爆香葱，姜，蒜末和干辣椒段炒香

　　7、倒入2勺生抽，1勺油，加盐适量，这个是拌料汁，味道可以适当咸一点

　　8、再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火

　　9.把做好的拌料汁倒入碗里冷却

　　10，拌粉的时候除了加入拌料汁，再加少许香油，大热天来碗凉拌粉*爽了。

【项目优势】

消费群体广，投资成本低，利润可观，经营简单。