大闸蟹,别名又称为中国河蟹、清河蟹。是中国特有的淡水蟹种之一,目前主要产于中国长江中下游及流入南海的各大江河。
大闸蟹体形饱满,腹部呈扁圆形,长8-12厘米,重50-200克,壳色呈墨绿色、褐色或棕色,有斑点或红色斑纹,外壳坚硬,有强烈的保护性。大闸蟹肉质细嫩鲜美,富含蛋白质、维生素和微量元素,是享有盛誉的美味佳肴之一。
大闸蟹有“秋食”和“冬食”之分,秋蟹以肉质为主,冬蟹则以膏油为主,在不同季节吃到的味道也会有所不同。
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