商业厨房使用的油烟机体型大、结构复杂,清洗维护需要专业的培训，首先,培训要教会学员各类油烟机的结构特点,重点是风机、过滤系统、油脂收集装置等，其次,培训讲解拆卸步骤,各个部件的详细清洗方法,以及重新组装的技巧
另外,培训还要教授专 业的大型油烟机深度清洗方法,让学员掌握如何拆卸清洗各个部件,使用专业设备进行吹扫等，培训过程中,一定要注重操作规范,确保清洗工作符合职业安全和环保要求
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