玉米粉 (corn starch)又被称为玉蜀黍木薯淀粉又被称为苞米面。俗称六谷粉。乳白色微淡黄色粉末状。 将玉米粒用0.3%亚硫酸预浸后,根据粉碎、筛粉、沉积、干躁、研磨等工艺而做成。一般产品上带有少许脂肪蛋白等。
吸水性强,*大可达30%之上。
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