江西学做瓦罐汤和拌粉，食为先火热开课

瓦罐汤作为赣菜的代表，如今已有一千多年的历史，南昌也是随处可见，一碗拌粉，一钵瓦罐汤，是南昌人餐桌上Zui常见的美食，拌粉加瓦罐汤也堪称南昌版“炸鸡配啤酒”。

你喝过瓦罐汤吗，江西哪有教学瓦罐汤的？食为先小编为大家介绍一下这个江西瓦罐汤。这瓦罐汤呢，又名南昌煨汤，从这一个煨字就可以看出来这种汤是小火慢炖而成。来到南昌这里，Zui不能错过的就是这瓦罐汤了，大街上随便找一家生意好的瓦罐汤店进去就可以点了。

这点汤说起来容易，做起来可就难了。简直是让选择困难患者痛苦死了，江西瓦罐汤的种类非常多，光是大的系列就分了五个：肉饼汤系列、养生汤系列，排骨汤系列、滋补汤系列以及鸡汤系列。

这瓦罐汤喝起来好喝，做起来却十分的麻烦。店家在炖肉骨的时候一定要冷水下锅，慢慢升温之后煮的沸腾了，才可以用小火开始慢慢的熬炖，Zui重要的是这中间都不可以再打开盖子加水，如果加了，这汤的鲜味就会大打折扣。炖瓦罐汤的时候一定要有人在旁边一直盯着看，这可是耐力活儿呀，也只有这耐力活儿才能够炖出来这香气四溢的瓦罐汤。

瓦罐汤的优点不仅仅体现在它的美味方面，它的营养价值也是相当高。经过长时间的熬煮，肉和骨头的营养已经几乎完全进入了汤中，这汤十分适合虚弱的人来补养身体。

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江西省赣州市火车站对面（唐苑大酒店二楼）

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